A Analisis Kinerja Mesin Pengering Kulit Ikan Patin Dengan Sistem Kontrol Otomatis Berdasarkan Variasi Suhu Terhadap Kadar Air

Abstrak

Kerupuk merupakan makanan ringan yang sangat popular di kalangan masyarakat Indonesia dan sering digunakan sebagai pelengkap berbagai masakan atau sebagai lauk. Dengan kata lain kerupuk merupakan makanan yang tidak dapat dipisahkan dari kehidupan masyarakat. Oleh karena itu, produksi kerupuk harus tetap memenuhi kebutuhan konsumen. Salah satu proses dalam pembuatan kerupuk adalah proses pengeringan, namun sebagian besar masyarakat masih melakukannya dengan cara tradisional, yaitu di luar ruangan dengan mengandalkan sinar matahari. Pengeringan tradisional mempunyai beberapa kendala antara lain fluktuasi panas, kebersihan yang kurang, dan kebutuhan ruang yang relatif luas. Mengingat Indonesia mempunyai dua musim yaitu musim kemarau dan musim hujan, maka proses pengeringan pada musim hujan menjadi kendala dalam produksi kerupuk. Jika panas yang dibutuhkan untuk proses pengeringan tidak tersedia. Pengembangan teknologi pengering yaitu mesin pengering kulit ikan dengan tipe cabinet drying menjadi alternatif dalam upaya penanggulangan dalam proses pengeringan kulit ikan. Metode yang dilakukan untuk merealisasikan hal tersebut peneliti melakukan beberapa penelitian yaitu deskriptif, literature, observasi. Berdasarkan data hasil proses pengeringan 1 jam suhu dalam mesin pengering yaitu 60°C dari suhu awal 35°C dan kelembaban ruang mesin pengering 17% berdasarkan sensor thermocaple dan sensor kelembaban DHT12. Dan hasil proses pengeringan 2 jam suhu dalam mesin pengering yaitu 70°C dari suhu awal ruang mesin 40°C dan kelembaban ruang mesin pengering 12% berdasarkan sensor thermocaple dan sensor kelembaban DHT12, hasil pengukuran kadar air yang di hasilkan pada proses pengeringan selama 1 jam adalah 4,1% dengan kadar air awal 15,3% dan pada proses pengeringan selama 2 jam adalah 0,3% dengan kadar air yang sama yaitu 15,3% diukur menggunakan alat ukur moisture meter untuk mengetahui kadar air sebelum dan setelah proses pengeringan.